Epcp - Centre Formation Plan De Sanitaire Pms

À propos

Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un ensemble de documents décrivant les mesures prises par un établissement pour garantir la sécurité des aliments. Il repose sur trois grands piliers : Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) La méthode HACCP La traçabilité et la gestion des non-conformités Le PMS formalise l’organisation interne de l’établissement en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) Les BPH constituent la base de la prévention des risques. Elles incluent : Le plan de nettoyage et de désinfection L’hygiène du personnel La gestion des déchets La maintenance des locaux et équipements La lutte contre les nuisibles La maîtrise des températures